Gyokuro Temomi Samidori

Ručne zbierané Gyokuro, ktoré je raritou dokonca aj v Japonsku, bolo 40 dní tienené metódou Honzu a potom sa majstrovsky ručne valcovalo na Hoiro stole zohriatom dreveným uhlím v malých dávkach okolo 700 gramov.

HONZU tienenie je najtradičnejšia metóda tieňovania. Metóda Honzu, staršia viac ako 400 rokov, používa rovnaký policový systém ako tieňovanie plachtami Kanreisha, ale ako prvú vrstvu tienenia používa namiesto syntetickej tkaniny plátno z rákosia. Hoci je trstinové sito podstatne náročnejšie na prípravu a jeho konštrukcia je nákladnejšia, umožňuje dodať rastline viac vzduchu a vlhkosti, preto sa týmto spôsobom produkujú kvalitnejšie a komplexnejšie čaje. Ďalšie vrstvy tienenia sa pridávajú umiestnením slamených rohoží na trstinovú sieť.

TEMOMICHA (ručne šúľaný čaj) zvyčajne označuje mimoriadne vzácnu ručne šúľanú senchu. Temomi Gyokuro je ešte vzácnejšie. Historicky bolo všetko Gyokuro ručne valcované, avšak mechanizácia tohto procesu valcovania umožnila farmárom vyrábať Senchu a Gyokuro rýchlejšie a lacnejšie. Ručné valcovanie by zaniklo, keby nebolo rôznych spolkov na ochranu Temomi, ktoré túto zanikajúcu tradíciu premenili na každoročnú najviac hodnotenú súťaž. V súčasnosti extrémne vzácne, ručne rolované čaje sú vyrábané z lístkov najvyššej kvality a spracované k dokonalosti.
Ako všetky čaje Gyokuro, aj tento čaj bol najprv naparený, aby sa deaktivovali oxidačné enzýmy. Aby sa listy zachovali neporušené a zachovali si svoju sviežu chuť, Temomicha sa naparuje len veľmi ľahko. Odtiaľ sa listy rolujú vo viacstupňovom procese, ktorý je navrhnutý tak, aby sa rozbili bunkové steny, vyrovnala sa vlhkosť, listy sa vysušili a nakoniec sa tvarovali do pevne zvinutých ihličiek. Celý tento proces trvá viac ako šesť hodín a odohráva sa na špecializovanom stole nazývanom Hoiro, ktorý je pokrytý Washi papierom a zospodu vyhrievaný dreveným uhlím.

Úplne ručná povaha tohto čaju je evidentná vo všetkých jeho aspektoch: dokonalé ihličie, vynikajúca aróma „ooika“, neporušené listy, ktoré sa rozvinú pri lúhovaní a hlboká a komplexná chuť Umami.

5g čaju   
50ml filtrovanej, mäkkej vody s teplotou 45℃
150s ľúhovanie

Čaj je viacnálevový. Odporúčame vám pripraviť si ho v 3-4 nálevoch.
V ďalších nálevoch skracujte čas ľúhovania čaju v 30 sekundových intervaloch.

Krajina Pôvodu: Japonsko
Oblasť: Kyoto, Uji
Plantáž: Terauchi
Kultivár: Samidori
Obsah balenia: 25g
Minimálna trvanlivosť: Presný dátum vždy uvedený na obale produktu.